Svatební menu

Líbí se vám kombinace dvou až tří chodový servírovaný oběd a odpolední raut?

U odpoledních svateb převládá volba společně servírované jen polévky/předkrmu a následuje celodenní raut s večerním grilováním.

Svatební catering nemusí být noční můra, naopak, děláme to jednoduše. 

Svatební menu 2021

I.
Panna cotta z kozího sýra s vlašskými ořechy a pečenou červenou řepou 129

Hráškový krém 69

Italské rizoto s pečenou sezonní zeleninou 219

II.

Tatarák z marinovaného losos 149

Kulajda s pošírovaným vejcem a koprovým olejem 89

Kuřecí prso sous-vide, brambory gratinované/Anna brambory, glazované cibulky 209

III.

Kuřecí paštika s ovocnou zavařeninou 109

Drůbeží vývar se zeleninou julienne, knedlíčkem 69

Vepřová panenka sous-vide, zeleninové pyré, blanšírovaná sezonní zelenina s bylinkovou strouhankou 239

IV.

Šunková rolka s okurkovým tartarem 109

Hovězí vývar s nudlemi, zeleninou a játrovým knedlíčkem 69

Svíčková na smetaně, špekový knedlík 229

 

Menu je možné libovolně kombinovat, při osobní schůzce prokonzultujeme potravinové alergie či přání na záměny položek/příloh apod.. Pro pestrost jsou přílohy připravované vždy z lokální sezonní zeleniny (jarní chřest, letní zelené hrachové lusky, podzimní kořenová zelenina apod).

 

Dětské menu 150

Malý vývar

Kuřecí řízek nebo grilovaný kuřecí plátek, bramborové pyré nebo hranolky

 

 

Rautové položky 2021

Sami si libovolně nakombinujte složení svatebního rautu,

celodenní raut se obvykle pohybuje v cenovém rozpětí 950-1250,-/os.,

odpolední raut pak v rozpětí 750-950,-/os. 

 

Welcome občerstvení

Variace kanapek (šunka, sýr, roastbeef, vege, losos)

Sladké hotelové pečivo (danish, croissant)

Golfová škvarkovka s čerstvým chlebem

 

Předkrmy

Capreze špízy

Krevetový špíz se sušeným rajčetem 

Meloun s parmskou šunkou

Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, rukolou, balsamico

Capaccio z hovězí svíčkové, lanýžový olej, parmezán, rukola

Drůbeží terina (jemné paté) s ovocnou zavařeninou

Plněná kuřecí galantina (roládka)

Plato českých sýrů s ořechy a ovocem

Plato exkluzivních evropských sýrů s ořechy a ovocem

Plato šunkové a uzeninové

Tartar z lososa, opečený toast

Hovězí tatarák, topinky

Anglický roast-beef nebo kachní prso nebo vepřová panenka, jogurtový dip, opečený toast

Kulajda v kotlíku

Variace sushi

 

GRILL (stylový kulatý gril Kedar)

(doporučeno pro 30-50 osob)

Malý/velký grill mix CLASSIC 4,5kg  nebo 7,5kg 

(variace sýrů, marinovaná kuřecí stehna, vepřová kotleta nebo krkovice, zeleninové špízy, houbo-bramborové špízy)

 

Malý/velký grill mix DELUXE 4,5kg nebo 7,5kg

(variace sýrů, kuřecí a kachní prsa s kůží, vepřová panenka, variace hovězích steakových mas, losos, zeleninové špízy, hobovo-bramborové špízy)

 

Grilovaná kýta (cca 6-10kg) (pro cca 40-60osob)

 

Hlavní chody

Marinovaná vepřová žebra, hořčice, křen, čerstvý chléb

Svíčková na smetaně, špekový knedlík

Variace mini řízečků (kuřecí/vepřové), nakládané delikatesky – cibulky, okurky, beraní rohy, hořčice

Grilované kuřecí kousky (pikantní/bylinková marináda)

Zvěřinový/hovězí guláš s čerstvým chlebem (v kotlíku)

Soté se sýrovou nebo houbovou omáčkou

Hovězí líčka po burgundsku (br. kaše)

 

Přílohy

Bramborový salát

Grilovaná sezonní zelenina

Šťouchané brambory

Opečené brambůrky

Míchaná zelenina (papriky, okurky, rajčata) s balkánským sýrem a olivami

Mix zelných listů s citrusovým dresinkem

Světlé a tmavé pečivo

 

Dezerty

Ovocné plato/chlazené ovocné mističky pro děti

Mini-cheesecake

Mini-brownies

Mini-créme brulée

Jablečný závin s omáčkou 

Mini-panna cotta s ovocným pyré

Čokoládový fondán (90,-/ks)