Svatební menu

Líbí se vám kombinace dvou až tří chodový servírovaný oběd s odpoledním rautem?

U odpoledních svateb bývá servírován pouze jeden společný chod (polévka nebo předkrm) a následuje celodenní raut s večerním grilováním.

Svatební catering nemusí být noční můra, naopak, děláme to jednoduše. 

Svatební obědové menu 2023

Menu je možné libovolně kombinovat. cena dvou-tří chodů se obvykle pohybuje v rozmezí 350-550,-/os.

Při osobní schůzce prokonzultujeme potravinové alergie či přání na záměny položek/příloh apod..

Pro pestrost jsou přílohy připravované vždy z lokální a sezonní zeleniny (např. chřest, mladé hrachové lusky, baby karotka, batáty, divoká brokolice, dýně, kořenová zelenina apod).

Předkrmy

Marinovaný losos · okurka · ředkvička · řecký jogurt

Carpaccio z dančí svíčkové · parmazán · archivní balsamico · máslová topinka 

Salát ze žlutého melounu · parmská šunka · grissini

Tartar z červené řepy · espuma z kozího sýra · toast

 

Polévky 

Silný vývar ·  játrové knedlíčky ·  nudle · kořenová zelenina

Kulajda ·  vejce 63° · brambory · houby · koprový olej

Zeleninový krém /dle sezónní nabídky/

 

Hlavní chody

Svíčková na smetaně ·  variace knedlíků ·  brusinky · šlehačka

Kuřecí prso sous-vide · bylinková nádivka ·  sezónní blanšírovaná zelenina · máslová omáčka

Vepřová panenka · krémová fregola se zeleninou dle sezónní nabídky

Líčka na červeném víně · dýňovo-bramborové pyré · žampiony · stříbrné cibulky

Krémová zeleninová fregola s marinovaným pečeným sýrem halloumi 

 

Dětské menu

Malý vývar s nudlemi a zeleninou nebo malá kulajda

Kuřecí řízek nebo steak · bramborové pyré nebo hranolky

Dětská svíčková · houskový knedlík

 

Svatební rautové položky 2023

Sami si libovolně nakombinujte složení svatebního rautu, případně nechte složení rautu zcela na nás.

Celodenní raut se obvykle pohybuje v cenovém rozpětí 1100-1500,-/os.,

odpolední raut pak v rozpětí 700-1100,-/os. 

Welcome občerstvení 

Variace kanapek na žitném chlebíku 

Dánské křehké snídaňové pečivo 

Golfová škvarkovka s čerstvým chlebem

Focaccia s bylinkovým máslem

 

Předkrmy

Caprese z cherry rajčátek, bazalkové pesto, piniové ořechy, archivní balsamico

Drůbeží paštika, ořechová krusta, opečený toust

Brie fondue, focaccia nebo grissini

Žlutý meloun, parmská šunka

Golfová škvarkovka, čerstvý chléb

Marinovaná pečená řepa, kozí sýr, pekanové ořechy, archivní balsamico

Brie fondue, foccacia nebo grissini

Žlutý meloun, parmská šunka

Prkénko exkluzivních evropských sýrů, ořechy, ovoce

Prkénko pršuterie Chovaneček, crudités nebo krájená zelenina

Marinovaná grilovaná zelenina se zálivkou z malinového octa

Lososový tartar, limetková mayo, kopr, opečený toust

Hovězí tartar, zauzený žloutek, kapary, lanýžový olej, topinky

Tortilové chipsy s cizrnovým humusem, olivy

Roastbeef nebo kachní prso s jogurtovo-hořčičným dipem

Golfová kulajda v kotlíku

 

Hlavní chody 

Marinovaná vepřová žebra, hořčice, křen

Svíčková na smetaně, houskový knedlík, brusinky

Variace mini řízečků (kuřecí/vepřové), nakládané delikatesky 

Hovězí guláš s čerstvým chlebem (v kotlíku) 

Líčka na červeném víně, bramborové pyré

Krůtí prso sous-vide, blanšírovaná zelenina, máslová omáčka

Thajské žluté curry s arancini 

Konfitovaná krkovice, zapečená bramborová kaše

Pečený květák v kořeněné krustě, bylinkový dip 

Parmezánové risotto (dýně, hrách, houby - dle sezónní nabídky)

 

GRILL (pozdní odpoledne)

kuřecí prso s kůží

vepřová panenka

grilované sýry - haloumi, parenica, brie nebo camembert 

grilovaná zelenina

(omáčky a dipy k masům a sýrům)

 

GRILL de luxe - servírováno přímo u grilu 

krůtí prso

vepřová pluma

kachní prso

variace steakových mas

máslová kukuřice

houby (žampiony nebo hlíva)

(omáčky a dipy k masům a sýrům)

 

Přílohy a saláty

Grilovaná sezonní zelenina s opečenými bramborami 

Batátové hranolky s chipotle mayo

Polentové hranolky, parmezán, lanýžová mayo

Tarhoňa nebo fregola s grilovanou zeleninou a bazalkovým pestem 

Bramborový salát

Kus-kus s julienne zeleninou

Salát z černé čočky se sýrem feta

Krájená zelenina s olivami a balkánským sýrem 

Coleslaw

Rukola&hruška, citrusová zálivka, ořechy

 

Světlé a tmavé pečivo, bezlepkové pečivo 

Ovocné plato nebo čerstvý meloun 

 

Variace minidezertů

Cheesecake

Brownies 

Panna cotta s ovocným pyré 

Svatební koláčky (min 2kg)

 

GRILL show od 10.000,-

Prémiová grilovaná masa (Japonské wagyu, finské sashi, wolowina, tygří krevety apod.)