Svatební menu
Líbí se vám kombinace dvou až tří chodový servírovaný oběd s odpoledním rautem?
U odpoledních svateb bývá servírován pouze jeden společný chod (polévka nebo předkrm) a následuje celodenní raut s večerním grilováním.
Svatební catering nemusí být noční můra, naopak, děláme to jednoduše.
Svatební obědové menu 2023
Menu je možné libovolně kombinovat. cena dvou-tří chodů se obvykle pohybuje v rozmezí 350-550,-/os.
Při osobní schůzce prokonzultujeme potravinové alergie či přání na záměny položek/příloh apod..
Pro pestrost jsou přílohy připravované vždy z lokální a sezonní zeleniny (např. chřest, mladé hrachové lusky, baby karotka, batáty, divoká brokolice, dýně, kořenová zelenina apod).
Předkrmy
Marinovaný losos · okurka · ředkvička · řecký jogurt
Carpaccio z dančí svíčkové · parmazán · archivní balsamico · máslová topinka
Salát ze žlutého melounu · parmská šunka · grissini
Tartar z červené řepy · espuma z kozího sýra · toast
Polévky
Silný vývar · játrové knedlíčky · nudle · kořenová zelenina
Kulajda · vejce 63° · brambory · houby · koprový olej
Zeleninový krém /dle sezónní nabídky/
Hlavní chody
Svíčková na smetaně · variace knedlíků · brusinky · šlehačka
Kuřecí prso sous-vide · bylinková nádivka · sezónní blanšírovaná zelenina · máslová omáčka
Vepřová panenka · krémová fregola se zeleninou dle sezónní nabídky
Líčka na červeném víně · dýňovo-bramborové pyré · žampiony · stříbrné cibulky
Krémová zeleninová fregola s marinovaným pečeným sýrem halloumi
Dětské menu
Malý vývar s nudlemi a zeleninou nebo malá kulajda
Kuřecí řízek nebo steak · bramborové pyré nebo hranolky
Dětská svíčková · houskový knedlík
Svatební rautové položky 2023
Sami si libovolně nakombinujte složení svatebního rautu, případně nechte složení rautu zcela na nás.
Celodenní raut se obvykle pohybuje v cenovém rozpětí 1100-1500,-/os.,
odpolední raut pak v rozpětí 700-1100,-/os.
Welcome občerstvení
Variace kanapek na žitném chlebíku
Dánské křehké snídaňové pečivo
Golfová škvarkovka s čerstvým chlebem
Focaccia s bylinkovým máslem
Předkrmy
Caprese z cherry rajčátek, bazalkové pesto, piniové ořechy, archivní balsamico
Drůbeží paštika, ořechová krusta, opečený toust
Brie fondue, focaccia nebo grissini
Žlutý meloun, parmská šunka
Golfová škvarkovka, čerstvý chléb
Marinovaná pečená řepa, kozí sýr, pekanové ořechy, archivní balsamico
Brie fondue, foccacia nebo grissini
Žlutý meloun, parmská šunka
Prkénko exkluzivních evropských sýrů, ořechy, ovoce
Prkénko pršuterie Chovaneček, crudités nebo krájená zelenina
Marinovaná grilovaná zelenina se zálivkou z malinového octa
Lososový tartar, limetková mayo, kopr, opečený toust
Hovězí tartar, zauzený žloutek, kapary, lanýžový olej, topinky
Tortilové chipsy s cizrnovým humusem, olivy
Roastbeef nebo kachní prso s jogurtovo-hořčičným dipem
Golfová kulajda v kotlíku
Hlavní chody
Marinovaná vepřová žebra, hořčice, křen
Svíčková na smetaně, houskový knedlík, brusinky
Variace mini řízečků (kuřecí/vepřové), nakládané delikatesky
Hovězí guláš s čerstvým chlebem (v kotlíku)
Líčka na červeném víně, bramborové pyré
Krůtí prso sous-vide, blanšírovaná zelenina, máslová omáčka
Thajské žluté curry s arancini
Konfitovaná krkovice, zapečená bramborová kaše
Pečený květák v kořeněné krustě, bylinkový dip
Parmezánové risotto (dýně, hrách, houby - dle sezónní nabídky)
GRILL (pozdní odpoledne)
kuřecí prso s kůží
vepřová panenka
grilované sýry - haloumi, parenica, brie nebo camembert
grilovaná zelenina
(omáčky a dipy k masům a sýrům)
GRILL de luxe - servírováno přímo u grilu
krůtí prso
vepřová pluma
kachní prso
variace steakových mas
máslová kukuřice
houby (žampiony nebo hlíva)
(omáčky a dipy k masům a sýrům)
Přílohy a saláty
Grilovaná sezonní zelenina s opečenými bramborami
Batátové hranolky s chipotle mayo
Polentové hranolky, parmezán, lanýžová mayo
Tarhoňa nebo fregola s grilovanou zeleninou a bazalkovým pestem
Bramborový salát
Kus-kus s julienne zeleninou
Salát z černé čočky se sýrem feta
Krájená zelenina s olivami a balkánským sýrem
Coleslaw
Rukola&hruška, citrusová zálivka, ořechy
Světlé a tmavé pečivo, bezlepkové pečivo
Ovocné plato nebo čerstvý meloun
Variace minidezertů
Cheesecake
Brownies
Panna cotta s ovocným pyré
Svatební koláčky (min 2kg)
GRILL show od 10.000,-
Prémiová grilovaná masa (Japonské wagyu, finské sashi, wolowina, tygří krevety apod.)